Берешь универсальный цифровой спидометр и вешаешь датчик скорости на переднее колесо.. Датчик холла + магнитики в болты тормозного диска..
Спидометры эти настраиваются.. Указываешь количество магнитов на колесе (чем больше - тем "равномернее") следит за скоростью + укзываешь окружность колеса.
Засада может быть с тахометром, если он нужен.. Не всегда V-образники правильно настраиваются в этих приборках.. Нет, если это какой-нибудь Koso - то все будет ок (я, правда, хз, есть ли они в "чопперном" исполнении
)
Датчика топлива нет - и не будет с ним проблем) (хотя там 2-3 варианта сопротивления датчика и тоже почти все приборки это умеют)..
Управление лампами - аналоговое, с этим тоже проблем не будет..